Bonjour,
Je fais du houmous de Haricots Mungo. Je les fais tremper toute une nuit puis je les mets dans de l'eau à ébullition.
Idéalement, il faut enlever la peau verte pour ne garder que la graine bien blanche. Ca se fait facilement en les frottant les uns contre les autres à la main.

une fois fait, je les écrase et je rajoute du Tahin, de l'huile d'olive, un peu de sel, C'est délicieux !